Le foie est l'un des organes qui s'occupe de detoxifier l'organisme. Alcool, médicaments, etc passent par le foie, subissent des modifications pour pouvoir être éliminés par le rein. Mais le foie s'occupe aussi de detoxifier les globules rouges en trop, trop vieux etc. L'un des produit de dégradation des globules rouges est jaune (la bilirubine).C'est ce que vous voyez quand vous avez un "bleu", après le violacé, c'est le.jaune.qui apparaît car vous avez avec un coup explosé des globules rouges qui se dégradent.
Quand le foie n'arrive pas à detoxifier assez vite par rapport à sa "charge de travail", la bilirubine s'accumule dans le sang, dans les tissus (blanc des yeux...). Cette accumulation est toxique, certains organes y sont plus sensible.
Donc jaunisse a la naissance avec la destruction des globules rouges en trop (le foie fonctionne correctement mais a une grosse surcharge ponctuelle) ou alors jaunisse adultes chez des patients en insuffisance hépatique (ici, charge normale mais foie trop faible).
Edit : je me permet d'expliquer cela, car je sais que beaucoup d'entre vous sont en recherche d'informations et d'explications, pour comprendre, plutôt que juste entendre des "c'est comme ça"