Le gel hydroalcoolique est efficace sur des mains non souillées, non mouillées. Pour qu'il soit efficace il faut une dose suffisante pour traiter toute la surface des mains et surtout bien frictionner partout jusqu'à évaporation complète (donc particulièrement les endroits les plus souvent oubliés : espaces interdigitaux, bords externes des mains, poignets, ongles et pulpe des doigts).
Lorsqu'on passe les mains sous une lampe UV, on voit les zones oubliées

On retrouve ces zones "oubliées" avec un lavage de main "classique". Donc les deux gestes sont efficaces si ils sont bien réalisés.
Il semblerait que certaines bactéries deviennent résistantes aux gels hydroalcooliques (pas étonnant, c'est le revers de la médaille de l'ultra hygiénisme). Pour l'instant, l'usage de ces solutions reste recommandé par le CLIN (comité de lutte contre les infections nosocomiales).
Maintenant, en usage domestique, je doute de la nécessité d'utiliser ces produits, qui contiennent un tas d'ingrédients. L'hygiène domestique et l’hygiène hospitalière sont deux choses différentes