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Recette bouillon d'os
- Démarrée par Akawaa
- Date de début
Akawaa
Période de pointe
J'ai oublié de répondre ahaha
Merci pour ta réponse, j'ai finalement trouver une bonne recette si ça t'intéresse !
Mais oui tout à fait, ni sucre ni sel ! Je n'ai pas encore testé car on est au tout début de la diversification mais je trouvais intéressant de cuire certains aliments dans le bouillon pour apporter des nutriments en plus dont le collagen grâce aux os !
Volontiers pour le partage!
Akawaa
Période de pointe
Voilà enfin la recette... désolée pour l'attente 
1 ou 2 carcasses de poulet
1kg de pattes de poulet
1 oignon coupé en deux
3 gousses d'ail
1 cm de gingembre
3 carottes
Eau filtrée
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
○ Ajouter les os dans la marmite (une de 6L à peu pres), ajouter ensuite les légumes grossièrement coupés, le vinaigre et l'eau jusqu'en haut de la marmite en laissant 3 cm sans l'eau
○ Porter à ébullition, puis réduire pour que ça frémisse sans couvercle pendant à proximativement 4h.
Le bouillon est prêt quand l'eau est réduite de moitié
○ À la fin de la cuisson, versé le contenu liquide dans un récipient à part des solides, on peut utiliser un chinois ou une passoire avec des petits trous pour le faire.
○ On peut réutiliser la carcasse et les autres ingrédients pour faire un deuxième round en rajoutant simplement l'eau et le vinaigre de cidre
○ On peur le faire 2 ou 3 fois avec les mêmes ingrédients
○ Ça se conserve 3 à 5 jours au frigo et 3 à 6 mois au congélateur
○ On peut les mettre dans un bac pour glaçon pour les congeler comme ça c'est plus simple à utiliser pour la cuisson ! Ou dans un centenaire en verre adapté à la congélation !
1 ou 2 carcasses de poulet
1kg de pattes de poulet
1 oignon coupé en deux
3 gousses d'ail
1 cm de gingembre
3 carottes
Eau filtrée
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
○ Ajouter les os dans la marmite (une de 6L à peu pres), ajouter ensuite les légumes grossièrement coupés, le vinaigre et l'eau jusqu'en haut de la marmite en laissant 3 cm sans l'eau
○ Porter à ébullition, puis réduire pour que ça frémisse sans couvercle pendant à proximativement 4h.
Le bouillon est prêt quand l'eau est réduite de moitié
○ À la fin de la cuisson, versé le contenu liquide dans un récipient à part des solides, on peut utiliser un chinois ou une passoire avec des petits trous pour le faire.
○ On peut réutiliser la carcasse et les autres ingrédients pour faire un deuxième round en rajoutant simplement l'eau et le vinaigre de cidre
○ On peur le faire 2 ou 3 fois avec les mêmes ingrédients
○ Ça se conserve 3 à 5 jours au frigo et 3 à 6 mois au congélateur
○ On peut les mettre dans un bac pour glaçon pour les congeler comme ça c'est plus simple à utiliser pour la cuisson ! Ou dans un centenaire en verre adapté à la congélation !
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